2022/12/10 18:48
今年はどこも柿の実が大きなぁと言っています。
いちせさん家も粒が大きくて
果肉たっぷり水分たっぷり
乾くのには少々時間がかかりますが
ぷっくりやわらかくて美味しい干し柿になりそうです。
12/10現在、暖簾から降ろされた柿は
柿揉み機にかけて、日向に干してを繰り返し
仕上げに向けての作業の真っ最中です。
白い粉がまだついていませんが
この状態で食べるのが好きだという人もいて
ちょっと味見してみたら
中がまだとろ〜っと水っぽくて
熟した柿に似た食感でめちゃくちゃ甘い。
確かに、これはこれで美味しいかも！
ここから揉んで干してを繰り返していくと
中が締まってとろ〜っとじゃなく羊羹ぽくなっていきます。
食べたら歯型がつく感じですね。
甘さも落ち着いた感じになり
日持ちも良くなるし、冷凍保存もできます。
見習いの私は、いろいろ観察しながら
母にいろいろ教えてもらいながら
なんだかとっても楽しいです。
完成までもう少し！
